Κρασί
Το ηφαιστειογενές έδαφος της Σαντορίνης σε συνδυασμό με τις λιγοστές βροχές, αλλά και τους ανέμους που επικρατούν στο νησί, καθιστούν τα αμπέλια της Σαντόρίνης μοναδικά στον κόσμο.
Ο βλαστός του φυτού σχηματίζει κουλούρα γύρω από ένα νοητό άξονα και κρατά το φυτό σε χαμηλό ύψος, ώστε να προστατεύεται από τους ανέμους.
Πολλά είναι τα είδη των κρασιών που παρασκευάζονται από τις μοναδικές ποικιλίες σταφυλιών του νησιού: Το νυχτέρι το οποιο πήρε το όνομά του από το γεγονός ότι οι αμπελουργοί «πατούν» τον καρπό τη νύχτα το Ασύρτικο το Αηδάνι και το φημισμένο Βινσάντο (Vino Santo) που χρησιμοποιείται από την καθολική εκκλησία ως Θέια Κοινωνία, με κατοχυρωμένη ονομασία προέλευσης.

Φάβα
Η Φάβα της Σαντορίνης είναι από τα πιο σπουδαία προϊόντα του νησιού. Προέρχεται από ένα φυτό που φέρει την ονομασία 'αρακάς' και σύμφωνα με αρχαιολογικά ευρήματα στις ανασκαφές του Ακρωτηρίου, καλλιεργείται στο νησί για περισσότερα από 3.500 χρόνια. Από το Φεβρουάριο του 2010, η Φάβα Σαντορίνης αποτελεί Προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης, με την ονομασία 'Fava Santorinis'.
Συνταγή Ηλία Μαμαλάκη: Φάβα με Σουπιές και καραμελωμένα Πατζάρια

'Ασπρη Μελιτζάνα
Η άσπρη μελιτζάνα είναι παραδοσιακή καλλιέργεια της Σαντορίνης. Λόγω εδάφους δεν έχει την πικράδα της μελιτζάνας. Αντιθέτως είναι γλυκιά και ζουμερή και έχει λίγα σπόρια. Μπορεί να παρασκευαστεί τηγανιτή ή ψητή στα καρβουνά.

'Ανυδρα Ντοματάκια
Λόγω του άνυδρου εδάφους το ντοματάκι που πολλές φορές δεν ξεπερνάει το μέγεθος κερασιού έχει τέτοια νοστιμιά που κάποια στιγμή υπήρχαν 10 εργοστάσια που παρήγαγαν ντοματοπελτέ τύπου Θήρας για εξαγωγή.